En tant que nouvel immigrant au Qu\u00e9bec, une des premi\u00e8res questions que vous posera un Qu\u00e9b\u00e9cois est: \u00ab\u00a0As-tu d\u00e9j\u00e0 mang\u00e9 une poutine?\u00a0\u00bb. Et \u00e0 une r\u00e9ponse n\u00e9gative, s\u2019\u00e9mouvra du privil\u00e8ge de pouvoir vous initier \u00e0 ce plat qui cr\u00e9e tant d\u2019\u00e9moi!<\/p>\n
Typiquement qu\u00e9b\u00e9coise, la traditionnelle poutine se compose de frites, de fromage en grain (ou commun\u00e9ment appel\u00e9 fromage en crotte) et de sauce brune (ou sauce barbecue). Ni plus ni moins. On aime ou on n\u2019aime pas. L\u2019avis reste encore aujourd\u2019hui bien partag\u00e9.<\/p>\n
Bien que largement disput\u00e9e, la poutine tirerait son origine du petit village de Warwick en Estrie. C\u2019est \u00e0 la fin d\u2019ao\u00fbt 1957, au Caf\u00e9 Id\u00e9al, qu\u2019un client nomm\u00e9 Eddy Lainesse aurait demand\u00e9 au propri\u00e9taire Fernand Lachance de mettre dans le m\u00eame sac un casseau de frites et un de fromage en grain. M. Lachance lui aurait r\u00e9pondu: \u00ab\u00a0\u00c7a va faire une maudite poutine!\u00a0\u00bb. Le nom serait rest\u00e9 depuis ce jour, poutine signifiant \u00ab\u00a0dr\u00f4le de mixture\u00a0\u00bb. La nouvelle aurait vite fait le tour du village et gagna vite en popularit\u00e9. Au d\u00e9but, on la consommait telle quelle et on y ajoutait du vinaigre ou du ketchup. C\u2019est plus tard que s\u2019ajoutera la sauce brune \u00e0 la poutine, les clients se plaignant que les frites refroidissaient trop rapidement.<\/p>\n
Au fil des ans, les restaurateurs \u00ab\u00a0fast-food\u00a0\u00bb se lanceront dans un combat sans pr\u00e9c\u00e9dant \u00e0 savoir qui fait la meilleure poutine. Il existe aujourd\u2019hui plusieurs variantes \u00e0 la poutine traditionnelle. On peut y changer la sauce brune par de la sauce barbecue ou de la sauce \u00e0 spaghetti; y ajouter des saucisses, du poulet, du b\u0153uf hach\u00e9, des l\u00e9gumes ou m\u00eame du foie gras! Les combinaisons sont presque sans fin. Apr\u00e8s m\u2019\u00eatre perdue dans les m\u00e9andres des palmar\u00e8s de la \u00ab\u00a0meilleure\u00a0\u00bb poutine, voici une liste des restaurants qui reviennent le plus souvent \u00e0 Montr\u00e9al et ce, sans ordre de pr\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n
\u2013 La Banquise, 994 rue Rachel Est
\n\u2013 Ma-am-m Bolduc, 4531 de Lorimier Est
\n\u2013 Montreal Pool Room, 1217 Boulevard Saint-Laurent
\n\u2013 Patati et Patata, 4177 Boulevard Saint-Laurent
\n\u2013 Les restaurants Frite Alors!
\n\u2013 La Paryse, 302 rue Ontario Est
\n\u2013 Au Pied de Cochon (pour la fameuse poutine au foie gras!), 536 Duluth Est<\/p>\n
Du c\u00f4t\u00e9 de la ville de Qu\u00e9bec, on vante la poutine de \u00ab\u00a0Chez Ashton\u00a0\u00bb comme \u00e9tant tout simplement parfaite, tandis que \u00ab\u00a0La Poutinerie\u00a0\u00bb surprend avec ses 150 vari\u00e9t\u00e9s de poutine.<\/p>\n