{"id":7196,"date":"2018-10-12T11:14:33","date_gmt":"2018-10-12T15:14:33","guid":{"rendered":"https:\/\/immigrantquebec.com\/?p=7196"},"modified":"2022-03-17T14:17:13","modified_gmt":"2022-03-17T18:17:13","slug":"des-pommes-qui-vont-vous-faire-aimer-l-automne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/immigrantquebec.com\/fr\/conseils-d-experts\/des-pommes-qui-vont-vous-faire-aimer-l-automne\/","title":{"rendered":"Des pommes qui vont vous faire aimer l&rsquo;automne"},"content":{"rendered":"<p><em>\u00c0 l\u2019automne, c\u2019est tout le Qu\u00e9bec qui vit au rythme de la pomme. Omnipr\u00e9sente, du march\u00e9 \u00e0 l\u2019assiette et souvent jusque dans son verre, elle consitue au moins une bonne raison de se r\u00e9jouir des jours plus frais. Et pour cause, derri\u00e8re le fruit se cache un art de vivre qu\u00e9b\u00e9cois dont on n\u2019a aucune raison de se priver. Un seul mot d\u2019ordre : tous au verger !<\/em><\/p>\n<p>Elles s\u2019appellent Cortland, Lobo, Empire, Spartan ou encore McIntosh, et elles prennent d\u2019assaut les \u00e9tals des march\u00e9s d\u00e8s le mois de septembre et, pour certaines, tout l\u2019hiver : au total, ce sont plus de 12 vari\u00e9t\u00e9s de pommes qui poussent au Qu\u00e9bec. Une sp\u00e9cialit\u00e9 dont la province n\u2019est pas peu fi\u00e8re et que chacun c\u00e9l\u00e8bre \u00e0 sa mani\u00e8re ; plus encore : un fruit, en apparence commun, devenu embl\u00e9matique d\u2019un certain art de vivre.<\/p>\n<h2><strong>L\u2019auto-cueillette, une tendance devenue culturelle<\/strong><\/h2>\n<p>Une chose est certaine : l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019automne marque, pour beaucoup de Qu\u00e9b\u00e9cois, le deuil d\u2019un \u00e9t\u00e9 pass\u00e9 trop vite. Parmi les activit\u00e9s favorables \u00e0 une transition douce vers l\u2019hiver, l\u2019auto-cueillette des pommes jouit d\u2019une place particuli\u00e8re, l\u2019occasion de s\u2019offrir une escapade plein air ludique en famille ou entre amis au milieu des couleurs et de faire le plein, \u00e0 moindre frais, d\u2019un fruit qui agr\u00e9mentera tous les plats de saison \u2013 en particulier pour l\u2019Action de gr\u00e2ce.<\/p>\n<p>Beaucoup de producteurs de pommes du Qu\u00e9bec ouvrent leurs vergers \u00e0 l\u2019auto cueillette. La bonne nouvelle est que les vergers abondent sur l\u2019ensemble du territoire, et sont facilement accessibles depuis les principales agglom\u00e9rations de la province. Ainsi, si vous vivez \u00e0 Montr\u00e9al et que vous prenez la route d\u2019Oka, vous pourrez constater la pr\u00e9sence de vergers tous les trois kilom\u00e8tres, et il en ira de m\u00eame si vous optez pour le Sud de l\u2019\u00cele. Mais le plus simple reste encore de faire sa propre s\u00e9lection en consultant la <a href=\"https:\/\/lapommeduquebec.ca\/autocueillette\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">carte officielle des vergers ouverts \u00e0 l\u2019auto-cueillette<\/a>. Informez-vous notamment sur les vari\u00e9t\u00e9s de pommes produites sur les diff\u00e9rentes propri\u00e9t\u00e9s, qui peuvent fortement varier. Certaines seront meilleures cuisin\u00e9es, d\u2019autres press\u00e9es, m\u00eame si toutes pourront \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es directement sur place !<\/p>\n<p>Au moment de vous rendre au verger, vous avez le choix d\u2019apporter vos propres contenant ou de vous procurer des sacs, directement chez le producteur. Il vous en co\u00fbtera g\u00e9n\u00e9ralement une quinzaine de dollars par sac, en fonction de la contenance \u2013 et donc de la r\u00e9colte que vous projetez. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 solliciter le personnel : leurs conseils pourront s\u2019av\u00e9rer pr\u00e9cieux pour vous y retrouver entre les vari\u00e9t\u00e9s de pommes et obtenir des conseils pour la cueillette. Grimper aux arbres sur une \u00e9chelle de bois peut s\u2019av\u00e9rer plus technique qu\u2019il n\u2019y para\u00eet !<\/p>\n<h2><strong>Des produits d\u00e9riv\u00e9s de la pomme<\/strong><\/h2>\n<p>Beaucoup de propri\u00e9taires traitent leurs pommes directement \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 et nous font d\u00e9couvrir une gamme toujours plus vari\u00e9e de produits d\u00e9riv\u00e9s \u00e0 consommer ou acheter sur place. Certains proposent m\u00eame des services de restauration autour de la pomme, en plus de leur mini-march\u00e9 sur site. Et il se trouve que la pomme est \u00e0 l\u2019origine de nombreux produits dont le Qu\u00e9bec s\u2019est fait une v\u00e9ritable sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n<p>C\u2019est le cas du jus de pomme, par exemple. Fra\u00eechement press\u00e9es, certaines vari\u00e9t\u00e9s de pommes, comme la McIntosh, r\u00e9v\u00e8lent des ar\u00f4mes savoureux et \u00e9tonnants. Pour le cidre, autre boisson signature de la province, on utilise g\u00e9n\u00e9ralement l\u2019Empire ou encore la Russett. Et puisque l\u2019on parle de cidre, citons bien s\u00fbr un autre nectar populaire dont le Qu\u00e9bec a le secret : le cidre de glace, issu de la fermentation d\u2019un jus de pommes surmatur\u00e9es, dont les sucres ont \u00e9t\u00e9 concentr\u00e9s par l\u2019action naturelle du froid. Le r\u00e9sultat : des notes originales de poires, d\u2019agrumes et de miel. Un breuvage tout indiqu\u00e9 pour accompagner fromages et desserts.<\/p>\n<p>Mais le fruit de votre cueillette trouvera dans vos cuisines une quantit\u00e9 d\u2019autres emplois, peut-\u00eatre plus accessibles mais non moins traditionnels. C\u2019est ainsi que l\u2019aventure se poursuivra au-del\u00e0 du verger autour de compotes, beurres, beignets, muffins, sans oublier l\u2019incomparable croustade. L\u2019occasion, en tout cas, de s\u2019essayer en famille \u00e0 quelques recettes typiquement qu\u00e9b\u00e9coises\u2026<\/p>\n<p>Bonne cueillette !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 l\u2019automne, c\u2019est tout le Qu\u00e9bec qui vit au rythme de la pomme. Omnipr\u00e9sente, du march\u00e9 \u00e0 l\u2019assiette et souvent jusque dans son verre, elle consitue au moins une bonne raison de se r\u00e9jouir des jours plus frais. 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