Nous sommes de plus en plus sensibilisés à l’importance d’acheter local. En été et à l’automne, il est plutôt facile de s’approvisionner en fruits et légumes du Québec. Avec notre climat nordique, cependant, leur production est écourtée. Mais qu’à cela ne tienne : il est possible de consommer des produits cultivés ici, même en hiver !
En privilégiant les aliments produits au Québec, on pose un geste positif pour l’environnement, en plus d’encourager l’économie locale et le savoir-faire d’ici. Gros bonus : les fruits et légumes parcourent de moins grandes distances avant de se retrouver dans notre assiette, de sorte qu’ils révèlent une fraîcheur incomparable. Voici les fruits et légumes du Québec sur lesquels jeter votre dévolu pour consommer de façon responsable — et pour vous régaler ! — pendant la saison hivernale.
Les produits maraîchers cultivés à l’année. Le saviez-vous ? Pommes de terre, choux, champignons et canneberges poussent à l’année au Québec !
Les fruits et légumes cultivés en serre. Grâce à la culture en serre, nous avons accès à plusieurs variétés du Québec tout au long du calendrier : concombres, tomates, poivrons, fraises, laitues, micropousses, herbes fraîches, etc. D’ailleurs, de plus en plus d’entreprises développent des innovations pour rendre le chauffage des serres plus écoénergétique.
Les végétaux issus de culture sous terre (serre enterrée ou semi-enterrée). Ce type de culture permet de produire des légumes, des fines herbes et des fruits qui poussent normalement en été avec peu de chauffage — parfois aucun, selon la méthode utilisée.
Les fruits et légumes à conservation longue. Plusieurs produits récoltés à l’automne présentent l’avantage de se conserver plusieurs semaines ou mois ! Pendant cette saison, faites provision de courge, de pommes de terre, d’oignons, de carottes, de panais, de poireaux, d’ail, de céleris-raves ou de betteraves, pour donner quelques exemples.
Les récoltes transformées. Il existe plusieurs façons de prolonger la vie des aliments cultivés à l’été ou à l’automne pour les mois à venir : les mettre en conserve, les sécher, les congeler, les faire fermenter… À faire soi-même ou à dénicher du commerce, en repérant le logo Aliments du Québec ou Aliments préparés au Québec !
Où les trouve-t-on, les fruits et légumes d’ici en hiver ? À l’épicerie, directement chez un producteur ou en s’abonnant à un panier de fruits et de légumes directement chez le producteur, par exemple. Pour tirer profit des récoltes d’ici à l’année, consultez l’aide-mémoire des récoltes, produit par l’organisation Aliments du Québec, ou le Calendrier des arrivages de Mangez Québec.
Manger local, au-delà des fruits et légumes
Il n’y a pas que les récoltes maraîchères ou fruitières du Québec qui permettent de manger local : farines, érable, produits d’origine animale (fromage, lait, viande, œufs, etc.) ou issus de la pêche durable, tofu, huiles végétales… Consultez le répertoire des aliments produits au Québec sur le site des Aliments du Québec !
Repérez le logo
Pour vous aider à repérer les aliments d’ici dans les commerces alimentaires, recherchez les logos Aliments du Québec ou Aliments préparés au Québec sur l’étiquette. Attention, ils sont très similaires !
Aliments du Québec : ils sont composés d’un minimum de 85 % d’ingrédients d’origine québécoise et toutes les activités de transformation et d’emballage sont réalisées ici.
Aliments préparés au Québec : ce logo garantit que la transformation et l’emballage du produit ont été faits ici. Les produits doivent aussi être composés d’ingrédients d’origine québécoise (lorsque ces derniers sont disponibles au Québec en quantité suffisante).
Enfin, on trouve aussi une mention bio lorsque les Aliments du Québec ou Aliments préparés au Québec sont issus d’une production biologique.
Photo : Sigmund
